Гуляш из говядины с подливкой как в столовой: рецепт с фото пошагово


В старые, добрые советские времена общепит потому и назывался общепитом, что кормили там вкусно, просто и сытно. Лидирующее место в заказах занимал гуляш с подливкой, как приготовить его знали только повара в столовой завода или школы. С настоящим блюдом венгерской кухни он имел весьма отдаленное сходство, однако это нисколько не умаляло его вкусовых качеств.

Вариантов приготовления любимого кушанья много, поэтому в статье собраны только проверенные рецепты. Они подскажут современным хозяюшкам, как приготовить гуляш из говядины с подливкой как в столовых СССР.

Гуляш как в столовой

Рецепт №1

Готовится блюдо очень просто, благодаря присутствию незатейливых ингредиентов подойдет даже неопытной поварихе в качестве сытного угощения для всей семьи.

Продукты и их количество:

  • 1/2 кг говяжьего мяса;
  • 1 репчатая луковица средней величины;
  • 1 средняя морковка;
  • 1 ч.л. томатной пасты;
  • 1 ст. л. пшеничной муки;
  • 1 лавровый листочек;
  • 3 горошины черного перца;
  • поваренная соль и сметана – по вкусу и желанию;
  • 1-2 ст. л. рафинированного масла для обжарки.

Приготовление:

  1. Промыть мясо и очистить от пленок. Если говядина жестковата, можно слегка отбить кусок, чтобы мясо в процессе приготовления стало мягче. Нарезать на небольшие куски или покрошить длинными брусочками толщиной в 1 см.
  2. Очищенный лук нашинковать мелкими кусочками, промытую морковь поскоблить обратной стороной кухонного ножа. Если овощ плохо чистится, применить картофелечистку. Натереть корнеплод на терке с отверстиями средней величины.
  3. В глубокой сковороде разогреть масло, выложить в нее мясо и подготовленные овощи, перемешать. Слегка прижарить до появления приятного запаха и румяной корочки, перемешивая время от времени деревянной лопаточкой.
  4. Залить содержимое сковородки 1 ст. горячей воды, накрыть крышкой. Держать на маленьком огне не менее часа.
  5. Добавить к мясу с бульоном специи и поваренную соль, перемешать и выдержать под крышкой на плите 5 минут.
  6. Развести в ½ стакана питьевой холодной воды томатную пасту. Влить полученную смесь в просеянную муку, постоянно размешивая вилкой – это поможет избежать комочков.
  7. Влить томатную заготовку с мукой в сковородку с гуляшом. Перемешать и накрыть крышкой.
  8. Готовить на медленном огне до загустения подливки.
Подавать гуляш, приготовленный как в столовке, как показано на фото, с любым гарниром. Это может быть картофельное пюре, рассыпчатая рисовая или гречневая каши, макаронные изделия любого вида.

Рецепт № 2

Маленькие дети неохотно едят мясо, такое необходимое растущему организму. Если мамы знают, как приготовить гуляш с подливкой как в столовке в мультиварке – проблема решается сама собой.

Необходимые продукты:

  • 1/2 кг говядины (телятины, свинины или курицы);
  • 2 небольших репчатых луковки;
  • 2-3 ст. л. томатной пасты;
  • 4 ст. л. густой сметаны;
  • 2 ст. л. пшеничной муки (с горкой);
  • поваренная соль и молотый черный перец – по вкусу;
  • любимая зелень для подачи.

Приготовление:

  1. Если мясо берется свежее, необходимо перед разделкой удалить сухожилия и зачистить пленочку. Когда планируется использовать замороженную говядину, необходимо вынуть ее из морозильной камеры за несколько часов до работы на кухне и разморозить естественным способом. Нельзя заливать продукт водой или кипятком – вся ценность уйдет в жидкость.
  2. Нарезать мясо произвольными кусочками, величиной со спичечный коробок. Смазать дно и стенки чаши рафинированным маслом. Использовать в детском варианте смалец не рекомендуется – дети не любят привкус свиного жира.
  3. Сложить в агрегат мясо, закрыть крышкой и поставить в режиме «Выпечка» на 40 минут.
  4. Пока мясо пропаривается, промытый и очищенный лук нашинковать средним кубиком. Добавить его в мультиварку за 10 минут до окончания времени, указанном на таймере.
  5. Как только луковые кусочки станут прозрачными, добавить к мясу муку и молотый перец, перемешать.
  6. Когда время истечет, смешать в глубокой пиале пасту и сметану до однородного цвета, выложить к мясу.
  7. Выложить томатную смесь к мясу и луку, влить 1 стакан кипяченой воды или бульона, перемешать. Присолить, поперчить, добавить лавровый листик.

Закрыть агрегат крышкой, выставить 1 час на таймере в режиме «Тушение».

К подливке для гуляша можно добавить сладкую паприку, молотый мускатный орех и прочие любимые специи – все, что придется по вкусу малышу.

Если готовиться блюдо для взрослой компании привычные специи можно дополнить раздавленными дольками очищенного чеснока или небольшим количеством острого перца.

Как видно на видео, объясняющем как приготовить гуляш с подливкой как в столовке.

Гуляш из говядины с подливкой рецепт с фото пошагово

Всего комментариев: 0

Поделись мнением!

Имя |